Vitigno a bacca rossa tipico della Puglia. 
E' un vino eccezionale per tutte le pietanze. Va molto bene accompagnato da piatti tipici pugliesi come ad esempio, la carne d’agnello, le polpette al sugo, carne di cavallo alla brace, pasta con zuppa di legumi o i famosi involtini di frattaglie i così chiamati gnomerelli. Questo vino si abbina bene a tantissimi altri piatti, poiché è uno dei più versatili.