Vitigni: Catarratto
Zona di produzione: Sicilia Occidentale, zone collinari del territorio di Salemi e limitrofe
Terreni: Calcarei - argillosi
Vigneto: Controspalliera con allevamento Gujot
Vendemmia: Seconda e terza settimana di settembre
Affinamento: In cisterne di acciaio su feccino nobile per 5 mesi con periodici battonage