Il nome della varietà sembra derivi dall’esigenza della vite, avente portamento espanso, di essere sostenuta da pali di sostegno detti “falanga”, da cui Falanghina, ossia “vite sorretta da pali”.
 
VINIFICAZIONE
L’estrazione dei mosti dei vini bianchi avviene in presse soffici e la chiarificazione tramite processi di decantazione a freddo, precedono sempre la fermentazione alcolica che avviene in silos di acciaio. La temperatura controllata favorisce la produzione di sentori floreali ed esotici.
NOTE DEGUSTATIVE
Colore: giallo paglierino. Profumo: floreale, con note di fruttato intense e persistenti. Gusto: fresco, sapido ed elegante. La Falanghina sprigiona all’olfatto un bouquet caratterizzato da
profumi intensi e persistenti con delicate note floreali.
ABBINAMENTO
Accompagna in modo sontuoso gli antipasti, i primi a base di pesce, i frutti di mare, i secondi di carne, i formaggi freschi. Il pesce, che sia al forno o alla griglia, con la Falanghina vive in perfetta simbiosi.