Il Nizza è la nuova Docg del Piemonte, nata il 1 luglio 2016, viene prodotta unicamente con uva barbera da vigneti accuratamente selezionati.
Vino ottenuto da una selezione di uve Barbera vinificate in purezza. L’affinamento in botte di rovere di Slavonia per 12 mesi permette di mantenere profumi fruttati di ciliegia matura donandogli leggere note speziate, eleganza e longevità. È dunque un vino tannico, corposo e robusto.
Accompagna cacciagioni, formaggi saporiti, ma soprattutto arrosti e bolliti misti di “Bue grasso Piemontese”.
 
Metodo: fermentazione naturale in botte di cemento per 20 giorni con un rimontaggio al giorno
Temperatura: 28/30 ° C
Durata: 20 giorni
Malolattica: effettuata subito dopo la fermentazione alcolica
Affinamento: 12 mesi in botte grande di rovere di Slavonia
Età delle botti: 10 anni
Tipo di legno: rovere Slavonia
Tipo di botte: botte grande
Livello di tostatura: nessuna
Tempo in legno: 12 mesi